上班一天之后拖着疲惫的身躯回到家中，看着家人给我们准备的晚餐，幸福感油然而生。餐桌上的美食往往是简单，但是总能给我们带来温暖。

　　简单的美食，一家人坐在一起，欢有声有笑的品尝，是多么的开心。今天我们也来分享一道色香味俱全的美食，在秋日的时候很适合吃。丝瓜，冬瓜在我们家吃多了。今天我们换另外一种食材，它就是苦瓜。

　　苦瓜，里面含有的维生素跟水分是丰富，特别是它里面的维生素C，对于皮肤以及免疫力的提高都是有很好的帮助，含有膳食纤维可以促进消化。苦瓜中有一些营养成分，对于控制血糖，有一定的帮助。

　　再者，我们都知道苦瓜是清热消暑，刮油减脂的好食材，而它略带一点苦味，经常会被人“误会”。其实是因为我们做法不对，正确煮的话，煮出来的苦瓜不会苦，清清脆脆，味道好。今天我们把鸡蛋放在一起炒一炒。

　　鸡蛋是优质蛋白来源，里面的维生素以及微量元素，矿物质，氨基酸都是很高的，这样子炒出来味道非常独特。苦瓜中一点点的清苦，跟鸡蛋的鲜香相结合，形成独特的口感，既清爽又营养，很适合当季食用。

　　苦瓜清热解暑，消炎，口感清爽，好吃。备好的苦瓜放在流动水搓洗一下，可以用食盐搓它表面，把苦瓜洗净之后放在案板上，用刀将它头尾去掉。把苦瓜头尾去掉然后对半切开，然后用勺子将里面的苦瓜白瓤以及苦瓜籽给它掏出来，掏干净之后再放上案板上，用刀切成小片。切片之后的苦瓜放盆中加入一勺食盐，筷子搅一搅，拌均匀，把苦瓜拌匀之后放在一旁备用。

　　准备两个鸡蛋，鸡蛋的营养价值很高，把鸡蛋打入碗里面，快速搅拌一下，拌均匀，拌匀之后的鸡蛋放着备用。

　　苦瓜腌了个30分钟后可以看到底部有一些水，然后我们就把这些水给它倒掉，再用清水给它清洗两三遍，把备好的苦瓜洗净放在一旁。

　　锅里面倒入油，把油稍微热一下之后，我们就将鸡蛋液放进去，下锅之后用小火慢慢煎一下。如果说想吃嫩一点的鸡蛋，煎的时间稍微短一点，煎至成块之后即可。想吃香一点的话就煎至金黄焦香的状态，这样的话鸡蛋会比较比较香。

　　鸡蛋煎好之后，我们就把苦瓜倒进去，苦瓜下锅之后，用铲子给它炒均匀，小火慢炒，然后炒好之后加一点点食盐，跟松茸鲜先调味一下，接着再给它们翻动炒均匀。

　　食材炒均匀之后就盖上盖子，放锅中焖煮两三分钟。把锅里面的苦瓜焖熟，锅中的苦瓜煮熟了之后，我们就可以开锅再炒一炒，炒均匀，炒香。

　　食材炒好后我们就可以出锅，这样子一份苦瓜炒蛋就完成。不仅有苦瓜的清爽鲜美，还有鸡蛋的香鲜美味，两者放在一起，味道特别的好。

　　而且苦瓜有经过食盐腌，可以将里面的一些苦涩味杀出来，这样煮出来的苦瓜也清爽，没有苦味，味道也特别好吃。

　　秋天天气干燥，容易上火。肝火旺盛的话，可以多吃点苦瓜，清热降火，解毒排毒的好处。而且这种做法虽然简单，但是也特别家常，也很好吃，一点都不会苦，孩子也喜欢。