酒酿，又称醪糟、甜酒、酸酒，是中国传统食品之一。旧时称为“醴”，是一种以米为原料制成的米酒。不要小看这种酒，它具有代表性的营养价值，能够通

　　醪糟的历史悠久，源于汉朝，盛于清朝。据《大竹县志》记载，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”

　　由于它是用糯米制成的，并且增加了一定程度的酒精度数，在保持其原有营养价值的同时还能够刺激消化腺分泌、增进食欲和促进身体吸收营养。

　　对于畏寒、血淤、缺乳、风湿性关节炎、腰酸背痛和手足麻木等症状，最好以热饮方式服用。

　　酒酿能够促进血液循环，加速新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、增强体质和延年益寿的作用。

　　对于风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚弱、元气下降和贫血等问题都有很好的辅助治疗作用。

　　一份酒酿加一个鸡蛋，可以将打散的鸡蛋放入烧开的酒酿水中，也可以整个放进去，还有人会加入牛奶来增添香味。浓郁的鸡蛋和清香的酒酿相得益彰，再加上香浓的牛奶，一口下去令人舒爽愉悦。

　　四川的酒酿小圆子是一道很常见小吃，不同于带馅儿的汤圆，它是用汤圆面搓成小拇指大小的圆子和酒酿一起烹制而成。

　　湖北人则将糯米做成糊米酒作为衍生品，既是美食又是佳酿。这种黏稠的口感并非靠淀粉勾芡所得，而是用藕粉兑水熬制而成，使其口感细腻柔滑。在武汉地区，糊米酒配上热干面已经成为当地早点标配之一。

　　在贵州以及四川的部分地区，还会将醪糟拿来做腌菜，醪糟自带酒香和发酵菌种，只取醪糟中的酒水腌菜，加入适量辣椒、盐即可，醪糟酒中的发酵菌帮助蔬菜的微生物发酵，形成酸辣绵甜的口感，味道十分爽口。

　　客家人的吃法，特别是两广地区，喜欢在红糖生姜水滚煮后打入鸡蛋，再倒入醪糟滚煮片刻出锅。微酸香甜的酒酿搭配养人的红糖和滋补的鸡蛋，驱寒暖身，吃一碗可太舒服了~

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